第1003章 制作剁椒（1/ 2）

袁康的问题，让所有人的目光都对准了徐拙。

而徐拙则是悠哉悠哉的喝了口啤酒，冲袁康说道：“你可以把那个吗字去掉吗？”

袁康嘿嘿一笑：“那就行了，等你啥时候做出来我就啥时候开始做宣传方案，说一炮而红有些过，但至少不会没人买。”

接着，他又说了一通网店里的其他产品。

产品都很好，不管味道口感卖相都没得说，但就是有一点，宣传不到位。

而且全靠四方酒楼后厨来做的话，产量实在有限，所以袁康建议把这些业务整体拆出去，另外选个地方专门做网店里的产品。

这个问题徐拙早就考虑过，不过因为担心两边的产品出现偏差，所以就没拆分出来。

“这简单，定期把员工对调一下就行了嘛，另外，让坤哥两边多跑跑，再制定一些严格的奖惩制度，这问题差不多就能解决了。”

初次上班的袁康很是兴奋，各种点子层出不穷。

徐拙觉得回头可以再讨论一下这个事儿，现在还不急。

因为真要把后厨的业务也拆分的话，势必要进行一些调整的。

相对于网店来说，四方酒楼才是徐拙的立足之本，所以要慎重对待。

徐拙把拆分后厨业务的事儿放在一边，决定先把剁椒做出来再讨论这事儿。

几天后，在卤品部的人彻底掌握了酱板鸭的做法后，徐拙便让建国买了二十斤新鲜的红二荆条，开始做剁辣椒。

“做这么多，卖不出去咋办？”

建国对袁康的能力是不怀疑的，但是不经过市场检验，贸然就用二十斤辣椒做，万一不行的话不就浪费了嘛。

徐拙笑着说道：“卖不出去也没事，咱马上就要上剁椒鱼头了，正好自己用。”

剁椒都已经做出来了，剁椒鱼头自然也会顺势推出。

毕竟这是配套的食材嘛。

剁椒是南方很多地区都比较流行的调味品，比如两湖两广，比如云贵川，比如安徽江西，全都有剁椒的身影。

剁椒的用途很广，不管佐粥配餐，亦或者是做菜调味，都是绝佳的搭档。

相对来说，做剁椒鱼头，真的是剁椒广泛用途中的一种而已。

剁椒酸辣的味道不仅开胃下饭，还有发汗祛湿等功效，而且剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全。

跟别的腌制品不同，剁椒利用生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品。

而且经过发酵后，辣味儿还在，但是对身体不好的成分已经消失不见，不管怎么吃都不会上火。

所以剁椒还有“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。

剁椒做法简单，在食用剁椒的地区，几乎家家都有，人人会做。

不过初学者想要把剁椒做好，还是有一定难度的。

比如在制作的过程中有几个注意事项，一旦不注意，就有可能毁掉一坛剁椒。

第一个注意事项就是，辣椒要新鲜完整。

做剁椒可以用到的辣椒有很多种，比如红线椒，比如二荆条，还有小米辣、美人椒等等品类。

但是不管用哪种辣椒，所用的辣椒都不能有瑕疵。

比如腐烂发软，比如断裂残次，这些都需要挑拣出来，不能掺进去的，不然就会导致整坛剁椒坏掉。

徐拙把买来的二荆条辣椒全都倒进水池中，一个个挑拣，顺便把辣椒清洗一遍。

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